Omeletwrap met zongedroogde tomaat, pesto en rucola

Posted 11/05/2015 by Sim's Cup Of Tea in Food & Drinks, Recepten / 10 Comments

Mijn favoriete ontbijt/lunch-gerecht op dit moment is toch wel deze overheerlijke wrap. Deze maak ik minstens 1x per week. Meestal in het weekend, omdat ik doordeweeks niet echt de tijd neem om te ontbijten voordat ik de deur uit ga. Dat doe ik pas als ik op het werk aan kom. (Jaja, dat is niet goed, I know… maar toch!) Ik deel het recept graag met jullie!

Wat heb je nodig?

  • Wraps (Ik heb verschillende soorten: ‘Mais, tomaat, spinazie en cactus’.)
  • Zongedroogde tomaat. Ik neem altijd de julienne gesneden van de AH. Lekker makkelijk!
  • Rucola Melange
  • 2 eieren
  • Pesto (Ik cheat altijd met kant- en klare uit een potje.)
  • Scheutje melk

How-to?

Dit is vrij eenvoudig. Het staat echt binnen enkele minuten op tafel. Weinig moeite, veel lekkers!

  • Neem een koekenpan en leg de zongedroogde tomaat in de pan. De hoeveelheid maakt niet uit. Wat jij lekker vindt! Omdat de zongedroogde tomaat al uit de olie komt, gebruik ik zelf geen olijfolie meer.
  • Kluts de eieren in een mok en doe er een klein scheutje melk bij. Verdeel het ei-mengsel vervolgens over de zongedroogde tomaten en bak deze tot het ei helemaal gaar is.
  • Tijdens het bakken van het ei kun je de wrap al verwarmen in de magnetron. Ik doe het meestal zo’n 30 seconden, maar dat kan per wrap en magnetron verschillen. Dit kun je het beste even zelf uitproberen.
  • Haal de wrap uit de magnetron en smeer deze in met pesto.
  • Vervolgens verdeel je de rucola over de wrap. Ik leg alles aan 1 kant, zodat ik de wrap goed op kan rollen.
  • Is het ei klaar? Dan leg je deze op de wrap met pesto en rucola.
  • Rollen maar!!!

Het is zo simpel, dat ik het niet eens een recept kan noemen. Maar wel overheerlijk!

Variatietip: Vervang het ei door gebakken kip! Verder kun je ook nog kiezen om er komkommer bij te doen. Dat doe ik ook vaker. Ook heel lekker!

Mocht je de wraps gemaakt hebben, dan ben ik benieuwd wat je er van vond. Laat het me weten via de reacties of op 1 van mijn Socialmedia-kanalen!

Wat is jouw favoriete ontbijtgerecht?

Liefs,

Simone

10 responses to “Omeletwrap met zongedroogde tomaat, pesto en rucola

    • Simscupoftea

      Oh wat leuk dat je het recept gemaakt hebt! Met rauwe ham ga ik zeker eens proberen. Ik heb het tot nu toe alleen met kip en ei gemaakt. Heb je die met ei niet geprobeerd?

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.