“Laughter is brightest where food is best.”
Sommige van jullie hebben het misschien al gelezen, een tijdje geleden kreeg ik via Francesca Kookt een Santa Maria Tex Mex pakket toegestuurd! De opdracht bestaat uit het verzinnen van twee eigen, originele recepten met deze overheerlijke Tex Mex producten. Tot nu toe hebben we twee gerechten gemaakt en deze recepten krijgen jullie vandaag te zien!
Homemade wraps
Mijn eerste gerecht met de ingrediënten uit het Santa Maria pakket: homemade wraps met kip, paprika en mais in een saus van verse tomaten en de Burrito seasoning mix!
Deze homemade wraps heb je in een handomdraai gemaakt. Lekker snel, makkelijk en ook nog eens gezond! Je zult wel al merken dat ik van snelle en makkelijke recepten hou. Ik vind koken erg leuk om te doen, maar na het werk is het meestal te laat om nog uitgebreid te gaan koken. Deze wraps zijn dan goed te doen. Ze zijn wel niet knoei-proof, dus ik raad je niet aan om deze op een eerste date te maken, haha! Anyway, ze smaken er natuurlijk niet minder lekker door. Als je de wrap netjes oprolt, valt er alleen af en toe wat op je bord.
Wat heb je nodig? (Goed voor ongeveer 8 kleine of 6 grote wraps)
- Wraps
- 6 tomaten
- 1 rode en 1 gele paprika
- Blikje maïs
- 350gram kipfiletblokjes
- Peper&Zout
- Tex Mex Burrito Seasoning Mix
- Olijfolie
What to do?
Giet een scheutje olijfolie in de wok. Nadat je de kip gekruid hebt met wat peper en zout, kun je deze alvast laten aanbakken. Ondertussen kun je de tomaten en paprika’s in kleine blokjes snijden. Het hart van de tomaat snijd ik er altijd uit. Als je niet zo snel bent met snijden is het misschien verstandiger om dit te doen voordat je de kip bakt. Dat kan natuurlijk ook!
Zodra de kip gaar is, kunnen de tomatenblokjes erbij. Deze laat je even lekker doorsudderen met een deksel op de pan. Zodra de tomaten helemaal papperig zijn, kunnen de paprikablokjes erbij. Deze kun je een beetje zacht laten worden. Hoe korter ze in de pan zitten, hoe meer vitamines er bewaard blijven. Als laatste doe je de mais en de Burrito seasoning mix erbij. Lekker kleurrijk zo! Rollen maar en smakelijk eten!
Mex & Cheese
In de week van 7 mei gingen we voor opdracht 2. Ik had nog genoeg keuze wat betreft seasoning mixen, dus tijd om te brainstormen. We gingen voor de Tex Mex Taco Seasoning mix. We maakten een variant op de Mac & Cheese, zoals iedereen deze kent.
Het is niet moeilijk om te maken, ondanks de verschillende handelingen die je moet uitvoeren. En ik zal alvast verklappen dat het o-ver-heerlijk was!
Wat heb je nodig?
- 350gram kipfiletblokjes
- 1tl knoflookpoeder
- 1tl paprikapoeder
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 blik tomatenblokjes
- 1tl boter
- 2el bloem
- 250ml magere melk
- 350gr magere cheddar kaas (geraspt)
- 250gr volkoren penne
- Grote pan (die ook in de oven kan)
- Tex Mex Taco Seasoning Mix
What to do?
Verwarm de oven voor op 190 graden en snijd de groenten. Je start met het verwarmen van de boter. Wanneer deze klaar is, bak je de kip.
Wanneer de kip bijna klaar is, voeg je de Taco Seasoning Mix, knoflookpoeder, paprikapoeder, ui, courgette en paprika erbij.
Laat het geheel goed doorbakken, totdat alle groenten gaar zijn. Dan voeg je de tomatenblokjes erbij en laat je alles goed sudderen. Vergeet niet regelmatig te roeren!
Ondertussen kun je het water voor de pasta al op het vuur zetten. De pasta en de saus zijn dan tegelijk klaar en kunnen dan samen de oven in.
In een ander pannetje doe je vervolgens weer wat boter. Wanneer deze gesmolten is voeg je de bloem eraan toe. Meng het geheel met een garde. Dan is het tijd de melk toe te voegen. Langzaam! Belangrijk: blijf roeren totdat je een witte saus krijgt.
Als je geen stukjes bloem meer ziet, voeg je 3/4 van de cheddarkaas eraan toe. Ook weer belangrijk om te blijven roeren en je ziet de cheddarkaas zo wegsmelten. Na een paar minuten merk je dat je melksausje in een heerlijke kaassaus verandert.
Nu is je tomatensaus met de kip en groenten ook goed gaar en kun je de kaassaus hieraan toevoegen. Meng alles goed onder elkaar, zodat het 1 geheel wordt.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Zorg dat alle pasta goed met de saus vermengd is.
Voor de afwerking strooi je het laatste beetje geraspte cheddarkaas bovenop, zodat dit in de oven lekker kan smelten.
Je pan met pasta kan nu voor 25-30 minuten in de oven. Omdat de pasta en de saus al gaar zijn, moet je even controleren dat de kaas bovenop goed gesmolten is vooraleer je deze uit de oven haalt.
En klaar! Heerlijk genieten van deze ovenschotel.
Ik krijg alweer spontaan honger als ik deze heerlijke gerechten weer zie! Het was in ieder geval een hele leuke samenwerking en de opdrachten waren enorm leuk om uit te voeren! Wie houdt er nu niet van lekker eten. 😉
Zou jij deze recepten willen maken?
Liefs,
Simone
Mex & Cheese geprobeerd! Dat was echt smullen, bedankt :)!
Hmm de mex & cheese lijkt me erg lekker!