Skinny Soep & Super Soep + Win van beide boeken jouw eigen exemplaar!

Posted 16/09/2016 by Sim's Cup Of Tea in Food & Drinks, Kookboeken, Recepten / 14 Comments

Skinny soep
Ik eet eigenlijk bijna nooit soep. Maar sinds ik Skinny Soep en Super Soep in huis heb, vind ik het wel leuk om hier mee aan de slag te gaan. Wist je dat je met soep echt enorm kunt variëren?

Skinny Soep & Super Soep

Dankzij deze twee boeken zie ik in dat soep helemaal niet saai hoeft te zijn. Daarnaast is het met de juiste ingrediënten ook nog eens enorm gezond en makkelijk te bereiden. Win win dus.

Ik bladerde beide boeken door en koos uit beide boeken een recept dat ik wilde maken. Vandaag deel ik deze twee recepten met jullie, geef ik wat meer informatie over beide boeken én jullie kunnen ook van beide boeken een exemplaar winnen. Lees dus snel verder!

Skinny Soep

Skinny Soep van Kathryn Bruton

In dit boek vind je ruim 80 calorie-arme recepten. Ze bevatten allemaal minder dan 300 calorieën. Ideaal dus als je een tijdje op je gewicht wilt letten of gezonder wilt eten. Buiten de soep gerechten, vind je ook een aantal recepten voor gezonde snacks/hapjes en ontbijt!

Soep kan altijd! Als comfortfood, feestelijk hapje, maaltijdsoep, voorafje, opwarmer of energizer. De soepen in dit boek zijn stuk voor stuk fantastisch lekker, gezond, en nog fijn voor de lijn ook.

Ik houd meestal niet van die hele aparte dingen, dus als ik een kookboek koop of wil hebben, let ik er altijd op dat er niet teveel exotische ingrediënten gebruikt worden. In dit boek vind je een goede mix qua gerechten en ingrediënten. Zelfs ik kan hier tientallen gerechten van maken. Of naar wens aanpassen…

Umami bouillon met vijfkruidenasperges en varkensgehakt dumplings

Er staan zoveel lekkere gerechten in, dat ik niet direct een keuze kon maken. Na veel wikken en wegen koos ik 3 soepen uit die een kanshebber waren om als eerst getest te worden. Uiteraard staan er veel meer lekkere soepen in, maar deze leken me het lekkerst:

  1. Gekaramelliseerde ui, parelgort en cavolo nero
  2. Kalkoen en zwarte quinoa met erwten en basilicum

Uiteindelijk werd het: Umami bouillon met vijfkruidenasperges en varkensgehakt dumplings!

IMG_0707

Ingrediënten

Voor de bouillon

  • 15g zongedroogde tomaten
  • 15g porcini (eekhoorntjesbrood)
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • Ongeveer 20g korst van Parmezaanse kaas
  • 4 zwarte olijven
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 eetlepel balsamicoazijn
  • 1/2 eetlepel vissaus

Voor de dumplings

  • 175g mager varkensgehakt
  • 3 asperges, fijngehakt
  • 10g bieslook, fijngehakt
  • 1 1/4 theelepel vijfkruidenpoeder
  • 1 eetlepel tamari of donkere sojasaus
  • 3/4 eetlepel vissaus
  • 1 theelepel hoisinsaus (of een snufje suiker)
  • flinke snuf zwarte peper
  • 1/2 theelepel Maizena
  • 16 gyozavellen (succes met zoeken, ik heb ze niet gevonden, balen!)

Ik heb echt stad en land afgezocht voor die gyozavellen, maar de toko’s in Zuid-Limburg hadden kennelijk alleen maar wonton-vellen. Uiteindelijk hebben we kant en klare groentengyoza’s van de AH gekocht.

IMG_0706

Bereiding

  • Doe alle ingredienten tot en met het laurierblaadje in een grote pan en voeg 1,5 ltr water toe. Breng langzaam aan de kook en laat dan 35-40 minuten zachtjes doorkoken. Giet door een met kaasdoek of schone theedoek beklede zeef. Doe dit in een schone pan en voeg de balsamicoazijn en vissaus toe.
  • Maak de dumplings terwijl de bouillon trekt. Meng het varkensgehakt, de asperges, de bieslook, het vijfkruidenpoeder, de tamari of sojasaus, vissaus, hoisinsais, zwarte peper en maizena tot één geheel.
  • Leg de gyozavellen klaar en bedek ze met een vochtige theedoek, zodat ze niet uitdroge terwijl je aan het werk bent. Zet een klein kommetje water klaar. Houd het vel in één hand en en leg in het midden een theelepel van het mengsel (ongeveer 10gr). Dip je vingers in het water en maak de randen vochtig, vouw het vel zodanig dat er een halve cirkel ontstaat en druk de randen goed tegen elkaar. Maak vouwen langs de randen van de dumplings en druk ze goed tegen elkaar om er zeker van te zijn dat het vel goed dicht is. Leg de dumplings op een bakplaat met bakpapier, bedek met een vochtige theedoek en ga door tot alle vellen gevuld zijn.
  • Laat de bouillon heel zachtjes doorkoken. Breng een andere grote pan met water aan de kook. Pocheer de dumplings niet langer als 5 minuten. Keer ze na 2 minuten om. Haal ze met een schuimspaan uit het water, doe ze in 4 kommen en schenk de bouillon eroverheen. Serveer direct!
Super Soep – Alison Veláquez

Met meer dan 80 heerlijke recepten voor elk seizoen vind ik dit boek echt een aanwinst tussen mijn kookboeken. Er staan echt teveel lekkere gerechten in. En omdat ze ook nog eens per seizoen verdeeld zijn, kun je heel gemakkelijk zien welke soep je het beste kunt maken.

Voor een slanke lijn, meer energie, gezonde darmen én een goed humeur!

Dat klinkt als muziek in iedereens oren, toch? Buiten de overheerlijke recepten, vind je ook een soepdieet, soepkuren, vele handige tips over hoe je soep kunt bewaren en welke ingrediënten je het best standaard in huis kunt hebben. Ideaal dus. Ik wil wel een keer een soepkuur voor meer energie uitproberen. Je drinkt dan echt 6 keer per dag soep, maar aangezien hier veel benodigde stoffen in zitten, zul je niet met een hongergevoel achter moeten blijven. Dit vind ik dan wel het makkelijkste tijdens een vakantie. Want de hele dag soep opwarmen op werk is niet echt een optie.

Tijd om een eerste soep te kiezen. Dit was behoorlijk moeilijk, maar uiteindelijk kozen we ervoor om een lekker herfstsoepje te maken. (Dat is het bijna, dus dan kan dat wel!) Het werd de zoeteaardappelsoep met gember!

IMG_0907

Ingredienten

  • 3/4 el kokosolie
  • 115g ui, gesnipperd
  • 1/2 el geperste knoflook
  • 250g zoete aardappel, geschild, in blokjes
  • 5dl water
  • 1 1/2 el kokosmelk
  • stukje gemberwortel van 2,5cm, geraspt
  • stukje geelwortel van 2,5cm, geraspt (of 1tl kurkuma)
  • 1/2 el gehakte bieslook
  • 1/4 tl zout
  • 1/8 tl peper

IMG_0910

Bereiding

  • Verhit de kokosolie 2 minuten in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 5 minuten, tot de ui glazig wordt.
  • Voeg de zoete aardappel, de wortel en het water toe en breng alles op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 10 minuten zacht koken, of tot de groenten gaar zijn. Haal de pan van het vuur.
  • Doe de soep in een blender, voeg de kokosmelk, de gember en de geelwortel toe en pureer alles tot een gladde soep. Voeg de bieslook, het zout en de peper toe en pureer nogmaals.

IMG_0911

Deze soep is een stuk sneller klaar als de eerste soep, maar wel weer o-ver-heerlijk! Wij hebben er in ieder geval van genoten en we gaan zeker nog meer soepen uit deze twee boeken maken.

Ik denk dat ik dan eerst voor de gekaramelliseerde ui, parelgort en cavolo nero ga. Die lijkt me echt waanzinnig lekker. Dus ik ben benieuwd!

Wil jij beide boeken winnen?

Dat kan! Wat moet je hiervoor doen?

  • Laat via de reacties weten wat jouw meest favoriete herfstsoep is en waarom! Zo kan ik nog een beetje inspiratie opdoen! 😉
  • Gebruik je Social Media? Dan zou ik het leuk vinden als je mijn post liket, deelt of retweet, maar dit is niet verplicht om mee te mogen doen.
  • Laat een geldig e-mailadres achter in het daarvoor bestemde vak, zodat ik je een persoonlijk bericht kan sturen, zodra je gewonnen hebt.
  • Doe dit allemaal voor 8 oktober 23:59! Daarna maak ik de winna(a)r(es) zo snel mogelijk bekend via Facebook.
Niet gewonnen of kun je niet wachten? 

Dan kun je de boeken uiteraard altijd zelf bestellen via Bol.com!

Skinny Soep vind je hier en Super Soep hier! Enjoy! 🙂

Succes allemaal!

Liefs,
Simone

14 responses to “Skinny Soep & Super Soep + Win van beide boeken jouw eigen exemplaar!

  1. Petra

    Helaas niet echt origineel. Maar voor dé herfstsoep ga ik toch wel voor pompoensoep met zoete puntpaprika. Lekker krachtige smaak, maar toch zacht en vooral verwarmend. Maar een pittige thaise kip of courgette/brocolli is ook altijd lekker. Ik probeer voor de lunch altijd een soepje mee te nemen en ik zou best wel eens wat bijzondere en nieuwe ideeën op willen doen, dus ik zou heel graag deze boeken winnen!

  2. Sabrina

    Mijn meest favoriete herfstsoep is kip kerrie soep. Zoveel verschillende soepen ken ik niet, daarom lijken deze boeken me heel erg handig en leuk. Dan kan ik kennis maken met nog veel meer heerlijke soepjes.

  3. Anita Diepeveen

    Mijn favoriete soep, ach ik kan zo moeilijk kiezen tussen zelfgemaakte bruine bonensoep en erwtensoep. En ik vind het ook altijd zo leuk om zelf te maken en de geur die al de belofte in zich heeft dat het heerlijk is…

  4. Lucie

    Omdat Pompoensoep in de herfst nogal voor de hand ligt, logisch(!), zet ik hier een knoflooksoep neer, heerlijk met met rozemarijn croutons!

    Ingrediënten voor 4 personen:
    • 3 bollen knoflook • oud wit brood of bruin
    • 1 ui gesnipperd
    • droge witte wijn of sherry
    • tijm en rozemarijn
    • 1 liter kippenbouillon / groentenbouillon
    • peper en zout
    • eventueel scheutje room of lepel crème fraîche

    Bereiding:
    • Verwarm een oven op 180 gr (hetelucht).
    • Snijd oud wit of bruin brood in blokjes van 2 bij 2 cm besprenkel dit met olijfolie en fijn gehakte rozemarijn en zeezout, hussel dit goed door elkaar en leg ze op een bakplaat voorzien van vetvrij papier en zet dit de laatste 10 minuten bij de knoflook in de oven zodat ze mooi krokant worden.
    • Snijd een halve tot een hele cm van de top van de knoflookbollen, zodat de toppen van de teentjes eraf zijn. Leg de bollen met de opengesneden kant boven in een ovenschaal.
    • Leg op de knoflook wat tijm en rozemarijn en pof de knoflook nu gaar in de oven ca. 45 min zodat hij zacht wordt.
    • Snipper de ui en maak de kippenbouillon of groentenbouillon van een blokje.
    • Als de knoflook klaar is, lepel je met een klein lepeltje de knoflookteentjes uit de bol. Verwijder eventuele harde schillen van de teentjes maar neem de tijm en rozemarijn gewoon mee.
    • Pureer de knoflookteentjes met een vork.
    • Fruit ondertussen de gesnipperde ui in olie aan maar hij mag niet kleuren
    • Bak vervolgens de knoflookpuree even mee.
    • Voeg nu de kippenbouillon of groentebouillon toe aan de ui en knoflook en eventueel nog extra tijm of rozemarijn
    • Giet een scheutje sherry of witte wijn in de soep.
    • Bind de soep nu met aardappelzetmeel.
    • Laat het geheel nog een 20 minuten zachtjes koken. Af en toe even roeren.
    • Voeg op het laatst een scheutje room of crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout.
    • Voor het serveren nog door een fijne zeef halen.
    • Om er een maaltijdsoep van te maken zou je er bijvoorbeeld bospaddenstoelen in kunnen doen of kleine blokje gekookte kip of Noorse garnalen met bosui.

    Eet smakelijk!

  5. Anita H.

    Ik heb niet echt een favoriet qua “herfstsoepen”. De vraag is dan meteen wat daar precies onder valt. Deze zoeteaardappelsoep vind ik alvast reuze interessant. Trouwens, uiensoep smaakt mij ook als de mussen van het dak vallen.

  6. Sylvia

    Mmmm, dit klinkt echt super goed!
    Soep <3!
    Tot nu toe (fles)pompoensoep met gele paprika, (klein) sjalotjes en lekker goed gekruid! Het geeft een heerlijk, gezellig, warm en geborgen gevoel! Echt passend bij druilerig herfstachtig weer 😉
    Gisteren en vandaag toevallig twee maaltijden gegeten met soep (in de hoofdrol) (alleen wel uit een zakje/pakje).
    Volg en deel via FB (eigen naam) en twitter en Bloglovin' via (@)TurtleBookwurm
    Vraagje; tot wanneer duurt de actie, want hij kwam 16 sept online en er staat t/m 8 sept?

  7. Sylvia

    Mmmm, dit klinkt echt super goed!
    Soep <3!
    Tot nu toe (fles)pompoensoep met gele paprika, (klein) sjalotjes en lekker goed gekruid! Het geeft een heerlijk, gezellig, warm en geborgen gevoel! Echt passend bij druilerig herfstachtig weer 😉
    Gisteren en vandaag toevallig twee maaltijden gegeten met soep (in de hoofdrol) (alleen wel uit een zakje/pakje).
    Volg en deel via FB (eigen naam) en twitter en Bloglovin' via (@)TurtleBookwurm
    Vraagje; tot wanneer duurt de actie, want hij kwam 16 sept online en er staat to 8 sept?

  8. Wat een fijne winactie! Ik probeer er 6 kilo af te krijgen, maar heb geen idee wat ik dan wel nog mag hebben en zo beperkt eten is niet echt leuk. Ik hou wel van soep, dus ik doe graag mee. Mijn favoriete soep is zelfgemaakte chinese tomatensoep met kip en verse taugé.
    Ik heb gedeeld en getweet. (FB Tamara Mara Großmaul, Twitter @paramara1982)

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.